让孩子们在体验中感知食育
——访原日本方便食品工业协会食育推进委员会委员长、日本横滨合味道纪念馆馆长筒井之隆

2019-06-26 13:12:50来源: 中国食品报网

  (本报记者 王  薇)国外良好的食育氛围是如何形成的?国外知名企业在推进食育工作方面有何独到经验?企业在推进食育工作中遇到哪些难题?6月20日,在由中国食品科学技术学会于北京主办的全国食品安全宣传周活动“社会共治与资源共享”食品安全科普工作研讨会上,记者专访了专程从日本横滨市赶来参加此次活动的原日本方便食品工业协会食育推进委员会委员长、日本横滨合味道纪念馆馆长筒井之隆。

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  记者:日本食育工作走在全球前列,请您谈谈日本食育的良好氛围是如何形成的?

  筒井之隆:日本食育工作的落地,离不开卫生、农业、教育等多个政府部门的支持和推进。2005年,日本政府制定了世界上首个食育基本法。食育基本法制定的根本目的在于,让国民掌握正确的食品饮食习惯,以促进国民身心健康,取得生活的动力源泉。

  我们为什么致力于食育教育?主要有以下几点原因。一是日本的粮食自给自足比率39%(根据热量测算),在发达国家中这一比率最低。主要农产品从美国、中国、澳大利亚等国家和地区进口。二是儿童的饮食缺乏规律,存在营养不均衡现象。三是对于成人,肥胖及因生活习惯导致慢性疾病有所增加。

  基于以上原因,日本多个政府部门积极推进食育。农林水产省(农业林业渔业部)积极出台政策,促进农业振兴和当地生产当地消费,将粮食自给自足比率从39%提高至45%;厚生劳动省(卫生劳动福利部委)给出了延长健康寿命,饮食和营养均衡的相关指导;文部科学省(教育文化体育科技部委)提倡早睡早起吃早餐,“德智体食”全面发展;消费者厅制定了食品标识方法,并向消费者进行消费指导;食品安全委员会对化学物质、微生物等进行风险评估和风险交流。

  记者:在日本,食品相关行业组织及企业如何推进食育工作?

公司  筒井之隆:“方便面对人体健康有影响”等误解以前在日本消费者中也存在过。日本食品行业组织主要针对营养师、学校老师及家长三类人群有的放矢展开相关食育工作。例如,举办营养师“健康和营养研讨会”;在老师、家长等各方的帮助下,组织小学生参与方便面烹饪食谱竞赛等。

公司  食品企业也以多种形式开展食育。开设博物馆向公众传播科普的方式为许多食品企业所采用。例如,日清在日本横滨、大阪开设了合味道纪念馆。日本政府很重视企业这种开展食育的形式。这可以从8年前合味道纪念馆剪彩典礼上多位日本政府官员参加就能体现出来。

  在日本,共有500多家企业博物馆,其中以食品企业开设的博物馆较多。合味道纪念馆在这500多家企业博物馆里面来访人数名列第一。合味道纪念馆去年创了纪录,一年来访者达111.5万人。从建成到今年6月,累计已有820多万人来访。

  记者:为什么合味道纪念馆受到来访者如此青睐?

  筒井之隆:我们知道,孩子们听大人讲话,记得快也忘得快。我们也知道,儿童通过自己去实际动手操作,去游玩、触摸,会留下很深的记忆。合味道纪念馆就是通过让孩子们来参观、游玩,自己动手操作、品尝,让他们留下比较深的印象。在合味道展示馆中,有很多创新空间。很多少年儿童手持探险笔记本,寻找方便面的秘密。还有专门人员用连环画剧的形式介绍方便面。此外,在展馆中,孩子们还可以手工制作拉面。

公司  在横滨的合味道纪念馆共有5层,其中所设立的专门卖纪念品的商店,受到受访者的喜爱,销售额一天可达300万日元。在展示大厅,主要介绍方便面历史,展示从1958年发展到目前为止的全世界各地主要的方便面,共有3000多种。此外,还设立了安藤百福先生研究方便面时的小屋;设立了面条街,在8个国家的面中最受来访者欢迎的是中国的兰州拉面。

  展馆中最具人气的地方是鸡汤拉面制作工厂,在这里,家长和孩子们能近距离感受和参与到从小麦粉到鸡汤拉面制作的90分钟全过程中。这个手工体验活动深受社会各方的欢迎,一般需提前3个月预约。另一个最具人气的地方就是也需提前预约才能体验的“我的合味道工厂”,在这里一天可以有3600种独创的合味道面供来访者选择体验。

  记者:您在推进食育工作方面,遇到的最大问题是什么?您是怎样化解的?

公司  筒井之隆:在推进食育工作方面,遇到的最大问题是一些媒体的夸大宣传。对于“方便面含有防腐剂不健康”等谣言,一些媒体会进行不实报道。对此,企业也应通过多种科学方式,引导公众对此进行公正、客观的认知。需要强调的是,企业在做食育工作时,关键是要学会和消费者进行有效的交流沟通。

   记者:您对未来食育工作的期许是什么?

公司  筒井之隆:我在日清工作已有35年时间,其中的22年是跟随安藤百福先生工作。我的心愿是像现在这样,看到家长带孩子来博物馆进行参观访问,而10年、20年后这些儿童长大成人,再带着他们的下一代继续来博物馆参观、游玩。

  此次应中国食品科学技术学会孟素荷理事长之邀,前来参加中国食品安全宣传周活动。在活动中感受到了中国政府和食品行业组织对食育工作的重视和推进力度。今后,要共同努力,把食育工作做得更完善。


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