蒸煎饺vs油条,看面制品新变化

头部企业“竞”彩谁能笑傲蒸煎饺江湖?如今的蒸饺行业可谓“百花齐放”,越来越“竞”彩。从正大将蒸饺市场搅热,到后来三全、思念、千味央厨等创新推出彩色蒸饺,再到安井携蒸煎饺入局。几大巨头纷纷发力蒸煎饺,谁能“笑傲江湖”?本报记者姚冰冰/文创新:...

全民健康运动热潮兴起 抢滩功能饮料市场成主流

公司近年来,随着国内体育赛事兴办力度的不断加大以及全民健康运动的兴起,功能饮料越来越受到消费者的关注及喜爱,人们对运动类、能量饮料和电解质饮料等有了更具体、更专业的要求。功能饮料行业格局持续发生变化,功能饮料市场又有了新动态。与此同时,今年以来...

黄秋葵多糖胶制备及其产品开发项目通过验收

公司本报讯日前,中国科学院过程工程研究所和江西省德兴市东东农业科技开发有限公司合作项目“黄秋葵多糖胶制备及其产品开发”完成结题验收。来自中国农业大学、北京林业大学、北京同仁堂健康药业等单位的专家实地考察了生产线和产品,听取了项目组的汇报,进行了...

要开一家小吃店 如何在市场竞争中脱颖而出

一家餐饮小店的定位,往往有太多的决定因素,消费场景、产品、消费者、老板偏好和地域特征等都会形成不同的定位法则。但有一点可以肯定,精准的定位为小店确定了竞争方向,是小店突围的关键。因此,在餐厅策划阶段,创业者就要了解顾客的消费动机、选择逻辑以...

3种天然色素类提取物的应用

β-胡萝卜素胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素,摄入人体消化器官后,可以转化成维生素A,是目前较安全补充维生素A的产品(单纯补充化学合成维生素A,过量时会使人中毒)。它可以维持眼睛和皮肤的健康,改善夜盲症、皮肤粗糙的状况,有助于身体免受自由基的...

新型菌株可大幅提高乳糖转化塔格糖

本报讯近日,一项关于甜味剂的新研究成果在《自然通讯》(NatureCommunications)上发表,美国伊利诺伊大学食品科学和人类营养学教授金永苏(Yong-SuJin,音译)领导的研究团队设计了一种工程酵母菌,能大幅提高乳糖转化为塔格...

食企开发水果类甜味剂 减糖可以更简单

由于美国食品药品监督管理局(FDA)即将实施在食品标签上声明“添加糖”的规定,企业纷纷开始寻求可行的解决方案——在不改变口感的基础上减糖。除了天然高甜甜味剂如甜菊糖、罗汉果甜苷的前景被广泛看好,利用天然水果制成的果泥同样也能达到提供甜味并且...

内容营销契合火锅发展趋势

公司火锅企业营销推陈出新。如同其他餐饮形式,火锅品牌的营销战略对于火锅品牌的运营和发展同样具备极其关键的作用。其中一个重要形式即通过团购等方式让利消费者,与各类团购网站进行合作。除了在价格方面给予优惠,通过门店运营的细节进行营销也至关重要。如小...

打造爆款产品成潮流,这股风为何会盛行?

爆品,向来被看作企业的流量担当和推广利器。随着市场上越来越多产品的出现,爆品逐渐成为这个时代的商业法则。爆品打造好了,无疑能让企业名利双收。但在各行各业追求爆品的当下,餐饮行业所说的爆品到底是什么。归根结底,爆品又为何会如此流行?陈利娜/文...

一二三产业联动,延续爆品生命力

公司爆品不应只是昙花一现,而是具有持续生命力,能带动产业发展。例如,近几年火爆的小龙虾产业,从最初的“捕捞+餐饮”起步,逐步形成了集苗种繁育、健康养殖、精深加工、餐饮、文化节庆于一体的完整产业链。而要打造这样的爆品,不可能依托一己之力,需要一、...

中式快餐发展要 走好中西合璧之路

(赵洋艺)作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军,快餐已成为现代餐饮发展的重要力量。作为快餐业的两大派别,洋快餐入乡随俗、因地制宜,坚持中国化、本土化战略;而中式快餐则“师夷长技以自强”,以洋快餐为师,学习其标准化战略。在相互竞争和交融...

数据智能加速食安治理现代化

公司本报讯企业如何借助科技的力量赋能食品生态链?日前,在四川省成都市举行的“食品安全+绿色供应链产业峰会”上,行业专家们进行了深入探讨,并提出,大数据、5G、物联网等技术的使用,将成为食品行业解决问题的重要手段之一。中共中央、国务院在《关于深化...

牛肉店里涮火锅?牛企探索新零售打法

5月18日,标号豫ZT003的伊赛牛肉直营新零售体验店三号店正式开业,绿色主题招牌下有三个关键词——牛排、火锅、烤肉。在社区开牛肉主题的新零售店,是伊赛牛肉2019年的新动作,不只提供丰富、健康的牛肉产品,更致力于给人们提供一种全新的肉食消...

罡德全息养生茶问世

公司夏日炎炎,为身体补水必不可少。饮用白开水虽对身体有益,但对喜茶人士来讲,嘴里仿佛还是缺少了一丝滋味。品茶待客是中国人传统的娱乐和社交活动,坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。随着社会文明的发展进步,人们对于饮食需求从物质上升到文化,

差异化细分市场 儿童配方奶粉成新竞技场

(本报记者连荷)尽管奶粉配方注册制的审批名单在不断公布,但行业竞争压力依然不小。虽然婴幼儿配方乳粉与母乳仍存有差异,但随着研究的不断深入,人们通过不断补充满足婴幼儿所需的营养成分使之接近母乳。各乳企纷纷加快对新的细分市场品类的扩张力度,以期...

一批餐饮业新技术亮相天津

本报讯(记者王光怀)日前,在天津市餐饮行业协会供应链委员会会议上,一批餐饮业实用型的新技术、新设备亮相,为餐饮行业创新升级发展贡献了解决方案。随着人们营养健康意识增强,鲜食果蔬已成为广大消费者就餐时必点品种。对此,中国装备制造业的大型国有集...

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